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杉玉あおあおと

2018.02.03 09:00|soul

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昨日は久々にいいお天気で鳥もたくさん見られまして、楽しかったです♪
いい日だった、、
さて、

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今期も新しい杉玉がつるされまして、
2月となりました、大吟醸の季節です。

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また今代司さんへ足を運びました。
外国人1組、観光客らしき老カップル、若い日本酒マニアっぽい人の数人で見学スタートしたんですが、ちょうど群馬県からの団体ツアーがスタート直後に入ってきてギュウギュウなことになりました。

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こちらの吟醸は五百万石が使われています。
この袋は精米50%大吟醸の酵母になります。
2001年から兵庫の山田錦に1位を譲ってしまいましたが、五百万石は新潟県でつくられた品種。山田錦もいい酒米だが、やっぱり新潟の米で仕込みたい、と九代目は語る。

IMG_7619.jpg

吟醸で65%
1キロのお米が650gになってしまうということですが、別に玄米でもお酒はできますが雑味が増えて二日酔いになりやすいお酒になります。磨いてデンプンの芯だけにすればするほどに香味がすばらしくなる。ちなみに精米した外殻の一番栄養(笑)のある部分は飼料に、内側の大吟醸にはならんがいい部分は麹屋さんで色々な加工食品になったり、おせんべいや餅などになるそうです。

IMG_7605.jpg

端から順にタンクが仕上がりつつあります。
1日2回、この上から杜氏が混ぜるそうですわ
もちろん発酵中ですんで蓋をガッリリ閉めるとあかんことになりますんで、蓋はあいてます。なので蔵の中はとってもいい匂い〜〜〜〜〜、もう、たまりませんですよ。

IMG_7598.jpg

楽しい話をたくさん聞かせていただきまして、
ショップに戻って来ました。

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試飲〜〜〜♪
この為にバスと徒歩で来たんです(笑)

IMG_7623.jpg

この時期限定の”しろい酒”
大吟醸の絞っていないお酒です。とても甘いんですがお米の甘さ、まろやかなれどスッキリ爽やか。とても不思議に美味しいんです。今回はこのしろい酒のスパークリングバージョンを入手してきました。スパークリングでしろいお酒ってたまらんよ。やばいやつです。

IMG_7614.jpg

やっぱり酒は2月やねぇ♪

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テーマ:趣味と日記
ジャンル:趣味・実用

Comment

No title

大吟醸の季節、香りを嗅ぎたい~
しゅわしゅわポン酒も良いですよね  ゴックン!!

No title

おおおお!
杉玉がつるされる季節になりましたか♪
なんかいいですよね~。日本の伝統!って感じで。

酒米っていうのがあるんですね。
純度100%新潟産っていうのにこだわるのわかります。

日本酒のスパークリング!おされです~。

ロンゲのオヤジさん

コメントありがとうございます
そりゃもう、めちゃくちゃいい匂いですよ〜〜←吟醸香
最近ようやく飲んでみたしゅわポン、危険ですよね!

リクさん

コメントありがとうございます
わくわくしますよね〜〜杉玉
新酒の季節です〜〜♪もちろんノンアルの美味しい麹ドリンクなども最近増えてきましたので、飲まない人にも人気の酒蔵見学です。
酒米、ちょっと違うんですわ。もちろん普通のコシヒカリなんかでもできますが、炊いてもっちりねっちりする系のお米は雑味が出やすくて二日酔いタイプができやすいと言われていますよね。めんどくさい割にいいお酒になりにくいというか。なんせ酒蔵の数日本一なので色々とユニークな蔵も多くガタの醍醐味の一つです。
日本酒スパークリング、そのままカクテルみたいでとても美味しいですよ!
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