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きのふはけふのストーリー

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ビールを飲む口実

Posted by jube on   10 


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このクソ暑い夏
ビールを飲む理由を学習してみた(爆

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渡淳二『ビールの科学』
ものすんごく面白かった!!ブルーバックスてやっぱり良い。素人にわかりやすい言葉で、ビールとはなんぞや?どんな歴史があってなんでゴクゴク飲めるのか?というのをサクっと説明してくれます。私的にいつも気になっていたのが、なんで水やったらそんなに飲めないのにビールだったらアホほど飲めるのか?という疑問。ま、銘柄によっても異なるらしいんですが、1、胃から腸に移動する速度が早い。炭酸ガスが胃壁を刺激して胃液の分泌を促し、さらに苦味が胃の消化を活発にする作用がある。銘柄によって脂肪酸の含有量が違うので、この脂肪酸を十二指腸のレセプターが完治すると輸送速度が減退するらしい。他にもアミノ酸の有無や浸透圧が関係する。2、体内に吸収されたアルコールがガストリン(ホルモン)や消化酵素の分泌を増やし、血液循環を高めて胆汁酸の分泌を促進するので消化速度が増加する。3、アルコールは抗利尿ホルモンの分泌を抑えるので、利尿作用がある。特にビールの利尿作用は高く、飲んだ量の1.5倍の水分を排泄させるらしい。
そうだ、水太りにはビールなのだ(←そんなことは書いてません)
そんなビールを飲む口実ばかり頭に浮かぶ、暑い2018夏。さらに、麦芽やホップはカリウムやホップの含有するのでさらに利用作用があるんですって。かの森鴎外林太郎がミュンヘン大学に留学中に書いた論文が「ビールの利尿作用について」人間での実験を元に執筆されているが、やっぱり利尿作用、ということは先だってのビールの陣トイレ問題も非常に深刻な問題であったのがわかろうもん。
"Ueber die diuretische Wirkung des Biers" R. Mori 1887
話はずれたが、他にも、更年期障害のホットフラッシュ症状に効くという論文などの紹介もあって非常に興味深い。ノンアルコールビールの作り方だとか、世界のビール消費量だとか、いろんな銘柄の説明だとか、ビールに合うアテのレシピだとか、まぁ色々と飽きさせず面白かった。ということで、やっぱり世界で一番古く一番ポピュラーな酒だけあってすごいわ、と、思ったわけで。とはいえ、日本酒を主食に、前菜としてビールということで。

ビールはサラダ!

これやな(笑)。

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ちゃーしゅーや武蔵
いつもえらい並んでいるのでスルーしていたラーメン屋
あまり並んでない(変な時間だったからというのはあるが)ので
イソイソとリストに名前を書き込む

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座って、とりあえず人気メニューのカラシ味噌と定番を注文
落ち着いてテーブルの上を眺めていると
なんと、全メニュー麺抜き、というか麺の代わりにもやしにできるらしい。
こちらの方、本当にもやしが好きよねぇ。ラーメンに麺がなかったら、、ただのスープやん。もやしスープ、、なんかさみしいなぁ。
って、すぐに来ました

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からし味噌ラーメン
15種類以上のスパイスを使った特製からし味噌のWテイストが楽しめる人気No.1の名物らーめんだそうで、このてっぺんにのっかってるのをなめてみましたが、そんなに辛くはなかったです。ただ、喉の奥に違和感がものすごくあったので、味噌スープかからしかどちらかにアレルゲンが入ってそうな、、。ともかく、ナマモノではないので危険な発作はでんやろうし、薬も飲んでいるので食べ続ける。

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チャーシュゥ麺キターーー
ちゃーしゅーや、と名前にあるように、チャーシューがめちゃめちゃ美味しいです。次からチャーシュー麺一択やな。麺は太麺で好みではないですが、ちゃーしゅーだけ食べたい。
大満足でしたが、やっぱりお腹がギュルギュルなってきまして、あきませんでしたねぇ。トイレ直行でした。喉もめちゃくちゃ痛くなったので絶対ニンニク入ってます、特に味噌のほう。ほんと、ニンニク混入率超高いです。悲しいわ。

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今日の酒
北雪 甚九郎と山田錦十割
鶴の友、先日内野の鶴の友が美味しいって話を聞いたところだったので、目について即買。
ビールも飲みますが、日本酒は主食ですからね〜〜。やっぱりコメですよ、コメ(笑)

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jube

Welcome to all my guests. I am a serious birder and nature enthusiast that loves Birds, mammals, Nature, Books, movies, arts, and New England Patriots

10 Comments

リク says..."No title"
ビールはサラダ!!!(笑)
名言いただきました~(笑)。

なるほど、ビールって水よりよく飲めるものなのですね。
確かに、飲んでいる人を見るとジョッキに何杯もいってますもんね。
しかも短時間でくくっと飲み終わってますし。
そういう理由があったんですね~。面白い!

ラーメンの麺抜き、私も聞いた時に
ラーメン屋さんに行く意味とは???
と首をかしげたのですが、頼む人曰く
美味しいスープは堪能したいけど、炭水化物は要らない
とのこと・・・。
それを聞いてもやっぱり首をかしげましたが(笑)。
私は断然麺がいいです!LOVE炭水化物!
2018.07.21 21:07 | URL | #- [edit]
jube says..."リクさん"
コメントありがとうございます
麦芽なのでミロと同じような栄養というイメージもあったんですが(笑)ファイバーやビタミンも結構含まれているので昔は薬や栄養剤、長期の航海に必須アイテムだったそうで、かっけ予防にもよさそうかと(笑)。色々他にも面白い話が盛りだくさんでおもしろかったです。
ラーメンの麺抜き、、ラーですやんね(あははは)。ともかく、スープだけでも美味しいレベルというのもすごいとは思います。やっぱり麺を入れるときよりも薄めにしたりするんでしょうか。色々想像してしまいますが。まぁ昨今は麻婆麺だとかカレー麺だとかも普通に流通しているので、麺がないラーメン汁があってもよいかとは思いますが、、やっぱり麺欲しいですよねぇ、汁は飲まんでも麺は食べますし(笑)。
2018.07.21 21:36 | URL | #t5k9YYEY [edit]
さくらい says..."No title"
ならば、ワインはデザートですよね!!(爆)
梅酒は・・・、デザートでも、アテ/ご飯のお供(=梅干)でも、何れにも通用できますね~(笑)
Σえ、麺無しラーメン!?(驚)
カロリーだとか小麦の摂取を気に掛けるのは解りますが・・・、
それをわざわざ、(ともすれば1袋数円の)モヤシに総代えするのは勿体無い様な気が;
水分が殆どですし、スープの味わいが薄まりません??(汗)

↓やはり、猛禽(・・・に限らずおおよその鳥類・蝙蝠等)は、蒼穹を飛翔or月下で佇んでナンボのモンでしょう†
野性下で生きる/自然の中で過ごしているのを観て萌える・・・に留められないものでしょうかね、、(哀)
・・・そのうち、誤ってハーピーやセイレーンなぞを輸入して、偉大なるしっぺ返しをくらう可能性がゼロではない今日の世の中と思えてしまいます;
(其れは最早、ジュラシック・パーク的な展開・・・!)。
2018.07.22 02:10 | URL | #.6BkieC6 [edit]
無楽斎 says..."No title"
ビールを発明した人に、さかのぼって賞をあげたいです。
ラーメン、2杯?
2018.07.22 05:42 | URL | #- [edit]
ロンゲのオヤジ says..."No title"
飲んで食べて、酷暑を乗り切りましょう~
2018.07.22 07:35 | URL | #jsYRjXfs [edit]
あいうえだぁ says..."はじめまして"
はじめまして。
ビール命の私には、ご紹介いただいた書物は大変興味深いものでした。
ビール製造過程は食品化学として研究したことがありますが
ビール生理学は未知の分野です。
読みたいと思いました。

ビールはサラダ系、まさしくそう思います。
が、IPAという濃くねっとりしたビールがありまして
そちらは食後にぴったりかと思います。
2018.07.22 08:56 | URL | #gUMY3kNA [edit]
jube says..."さくらいさん"
コメントありがとうございます
ワインはデザート、、食前にデザートというのもアリかと思わせますね〜、私の知り合いで食事の合間の箸休め的に甘味を食う人がいますが(あはははは)、まぁ、結局は飲む口実なのでなんでもこじつけてオッケーだと思います(こじつけってゆうてしもてますし、笑)。
そう、もやしが多いと味のパンチが弱くなるんですよねぇ、、ガタ洋食化するかと思います。しかしながら、こちらの方のもやし愛はすごいです。
↓バチよ当たれ!と願ってしまいます。が、そういうしっぺ返しは真面目に活動している人や子々孫々が被るんですわ。
2018.07.22 09:11 | URL | #t5k9YYEY [edit]
jube says..."無楽斎さん"
コメントありがとうございます
もう六千年前にはコマーシャルで作られてたみたいですからねぇ。
ラーメン2杯です。
2018.07.22 09:22 | URL | #t5k9YYEY [edit]
jube says..."ロンゲのオヤジさん"
コメントありがとうございます
頭が欲しなくても無理くりに栄養を摂取するようにしています!!
がんばりましょう〜〜!
2018.07.22 09:24 | URL | #t5k9YYEY [edit]
jube says..."あいうえだぁさん"
はじめまして
コメントありがとうございます
とても面白い本でした、とはいえ、ビール主役の書籍を読んだのは初めてだったのでフレッシュに感じたのかもしれません。他のアルコールに比べてビタミンやファイバーが多いのでサラダだと思ったのですが、確かに味もあっさりしていてサラダ的ではありますね。私はとにかく野菜が苦手なのでサラダを食べずにビールで、、と思いまして、かなりの暴言となりました(滝汗)。嬉しいです〜、以前住んでいた土地ではipaがポピュラーだったのでよく飲んでいました!なかなかガタでは見かけないので恋しいです。
2018.07.22 09:49 | URL | #t5k9YYEY [edit]

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